যেকোনো একটি দ্রব্যের সরবরাহ এর চাহিদার তুলনায় কম হলে দ্রব্যটির অপ্রাচুর্যতা দেখা দেয়। উদাহরণ হিসাবে বলা যায়, খাদ্য একটি দ্রব্য। যেকোনো দেশে যেকোনো সময়ে খাদ্যের সরবরাহ এর চাহিদার তুলনায় কম। সেই জন্য খাদ্য পেতে হলে এর দাম পরিশোধ করতে হয়। এটিই হলো খাদ্যের অপ্রাচুর্য।